Cérès est l’une des maisons d’édition les plus importantes du Maghreb. Éditant principalement en langue française et arabe, possède un catalogue de plus de 700 titres dans des domaines aussi divers que le Beau Livre, la fiction, l’Histoire, la philosophie, la littérature, le parascolaire, les sciences sociales, l’essai politique et le Patrimoine tunisien. Les publications de Cérès sont devenues des ouvrages de référence, qui abordent des thèmes aussi divers que les mosaïques de Tunisie, Carthage ou les peintres tunisiens. Cérès publie en Tunisie Kamel Daoud, Albert Memmi, Yasmina Khadra, Mohamed Talbi,  Yadh Ben Achour, Mohamed Kerrou, Hamadi Redissi…

Cérès est un éditeur engagé, dont les publications ont accompagné la Tunisie depuis les premières années de son indépendance.